石斛（学名：Dendrobium nobile Lindl），又名仙斛兰韵、不死草、还魂草、紫萦仙株、吊兰、林兰、禁生等。茎直立，肉质状肥厚，稍扁的圆柱形，长10~60厘米，粗达1.3厘米。药用植物，性味甘淡微咸，寒，归胃、肾，肺经。益胃生津，滋阴清热 。用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明。石斛花姿优雅，玲珑可爱，花色鲜艳，气味芳香，被喻为“四大观赏洋花”之一   。

霍山石斛是石斛种类中最具药用价值的一种，是我国特有的一个石斛品种，俗称米斛、霍山米斛、霍石斛等。其茎直立、不分枝，肉质，淡黄绿色，一般长3～12cm，由基部向上逐渐变细，呈蚱蚂腿形。叶片薄革质，2-3枚互生于茎的上部，舌状长圆形，先端钝，微凹。总状花序，1-3朵小花，从落叶后的老茎上部发出，花淡黄绿色至白色。花期4～5月。蒴果近椭圆形，一般具3—5条纵棱，初期绿色，成熟时黄色，于10月上旬陆续成熟，内含极多数微小、粉状、无胚乳的种子，每个果实含种子2-3万粒。

霍山石斛喜阴凉湿润、通风、透气、散射光照的环境，较耐寒，但不耐高温、也不耐干旱，怕积水、怕强光直射。一般生长3年后开花，夏季进入生长旺盛期，秋季新茎渐趋成熟，生长减慢，而后逐渐进入休眠期，来年茎基萌发新芽，老茎逐渐皱缩。

“霍山石斛”一名，最早见载于250多年前的清代著名医家赵学敏所著《本草纲目拾遗》，载曰：“霍石斛出江南霍山……嚼之微有浆，黏齿，味甘，微咸，形缩者真。”该书又引用其弟赵学楷《百草镜》载曰：“石斛,近时有一种形短只寸许,细如灯心,色青黄,咀之味微甘,有滑涎，系出六安州及颖州府霍山县，名霍山石斛，最佳。”

这里值得引以注意的是，我国现有植物约3万种，按照国际惯例，所有物种均有统一的拉丁文学名，这3万种植物中，由国人研究而进行分类定名的少之又少，霍山石斛就是一例，始终未归宗入籍。直至20世纪80年代初，唐振缁、程式君二位学者于1984年7月正式发表了它的拉丁文学名：霍山石斛（Dendrobium huoshanense C.Z.Tang et S.J.Cheng）才真正入族归宗。  

目前，市场上常见的霍山石斛产品有鲜条、枫斗和干条三种。

霍山石斛鲜条：是将霍山石斛茎条去除根须、叶片及泥沙等杂质，洗净晾干后所得产品。本品肉质状，表面淡黄绿色，光滑或有细纵纹。一般长3～12厘米，从根基部向上迅速变粗后逐渐变细，整枝外形呈蚱蚂腿状。气微，味淡，嚼之有黏性且少有渣。

霍山石斛枫斗：是用完整的霍山石斛茎条，经传统加工技艺加工而成的特殊干品。其外形呈喇叭形弹簧状，通常为2～7 个旋环，表面淡黄色至黄绿色，一端为茎基部，其上具须根痕或须根（习称“龙头”），另一端为茎梢，细尖（习称“凤尾”）。质硬脆，易折断，断面平坦。气微，味淡，嚼之有黏性，近无渣。

霍山石斛干条：是用完整的霍山石斛茎条直接烘干而成的干品。本品呈直条状或不规则弯曲形，从茎条基部向上两节迅速变粗后逐渐变细，整条外形略呈蚱蚂腿状，一般长 2～8cm，直径 1～7mm，茎基部常残留有短须根或须根痕，另一端为茎尖，较细。表面淡黄绿色或黄绿色，偶有黄褐色斑块，有细纵纹，节明显，节上有时可见残留的灰白色膜质叶鞘。质硬脆，易折断，断面平坦，灰黄色至灰绿色，略角质状。气微，味淡，嚼之有黏性，近无渣。